Sangiovese

Tipo: Vinho Rosé

Uva: Sangiovese

Safra: 2021

Produtor: Villaggio Conti

Região Produtora: São Joaquim 

Teor Alcoólico:13%

Temperatura de Consumo: 8° a 10° C.

Harmonização: Carnes magras, peixes temperados e queijos maduros.

Descrição: Elaborado pelo método de Saignée e feito de 100% Sangiovese, casta típica da Toscana. Sua coloração remete ao pôr do sol (?tramonto? em italiano) na Serra Catarinense. Rótulo inspirado num belo pôr do sol. 1200 garrafas foram produzidas. VISUAL: Rosa provence. OLFATIVO: Aroma fino, complexo e delicado com notas de frutas vermelhas, morango, framboesa, groselha, ameixa. Também se percebe uma nota de pera, com toque floral de rosas e mineralidade. PALADAR: A Sangiovese na serra tem bastante acidez e traz bastante frescor ao vinho, corpo médio, repete as frutas vermelhas e maracujá. ELABORAÇÃO: Colheita e seleção manual dos cachos. Elaborado pelo método de Saignée. Nesse método as uvas não foram prensadas, somente processadas, ficando 4 horas em contato com a casca, contribuindo assim na coloração rosé salmão. Depois o líquido é fermentado e estabilizado no frio da Serra Catarinense, preservando seus aromas e características, além de destacar sua coloração.

Um tinto de muita personalidade feito com essa casta proveniente da Itália, ele ficou em barricas de carvalho francês por 24 meses, com posterior engarrafamento. Com aromas de frutas vermelhas maduras, mescladas com notas terrosas e traços florais. Em boca é persistente, com corpo médio, acidez refrescante, com taninos bem construídos. Harmonia entre estrutura e fruta madura, com agradável acidez típica desta variedade.
 

Tipo: Vinho Tinto

Uva: Sangiovese (Urubici) e Cabernet Sauvignon ( São Joaquim)

Safra: 2020

Produtor: Cata Terroirs

Região Produtora: Altitude Catarinense 

Teor Alcoólico: 13 %

Temperatura de Consumo:  18  a 20?

Harmonização: Carnes de caça, como perdiz, pato, com molhos que podem ser um pouco mais condimentados, porém com pouca pimenta. Intenso com notas de amora, Framboesa e leve toque de cereja, o lado vegetal da Cabernet aparece muito elegante e traz complexidade aos aromas aportando frescor e especiarias, tudo muito bem integrado. 

Descrição: Expressa elegância e profundidade revestidas pelos taninos elegantes firmes e equilibrado a acidez é viva, com bom final e persistência longa e agradável. Com estágio em barricas de carvalho francês por 14 meses de cada variedade de forma individual até o momento do corte.

Tipo: Espumante

Uva: Sangiovese

Safra: 2020

Produtor: Piccola Fattoria - Enólogo Joelmir Grassi

Região Produtora: Altitude Catarinense - São Joaquim (SC)

Teor Alcoólico: 12%

Temperatura de Consumo: 8º a 10º

Harmonização: ostras ao bafo, camarão, pratos orientais, peixes e queijos leves.

Descrição: Espumante feito da mesma forma como se fazem os grandes champagnes na França, porém esse não sofre o processo de degorgement, e que pode ser feito pela pessoa ao comprar a garrafa e torna a experiência muito interessante. Com 12 meses de autólise e em método sur lie (maior contato com as leveduras). Feito sem dégorgement e, consequentemente, sem dosagem pós-dégorgement de licor de expedição. Por não passar por este afinamento, a autólise das leveduras ocorre enquanto a garrafa mantém-se fechada. Esse é o grande diferencial deste exemplar, ele continua envelhecendo por tempo indeterminado e a decisão de interromper esse processo é única e exclusiva sua, que decidirá o tempo de maturação da bebida, para apreciá-la conforme sua preferência. A técnica conhecida pelo nome sur lie permite que a bebida permaneça em constante evolução, na presença de leveduras, até a abertura da garrafa, quando o espumante atinge sua plenitude. Ideal para quem busca uma experiência sensorial distinta e singular. Com aroma de grande complexidade e elegância, com equilíbrio entre as notas de amêndoas, adquiridas durante a maturação, e as notas de frutas tropicais frescas. Em boca é perfeitamente equilibrado.