Farroupilha (RS)

Um excelente vinho branco feito no estilo “vinho de autor” com uvas descobertas pelo enólogo, por isso o nome “Cão Perdigueiro” o cão de caça, nesse caso o cão caça uvas das melhores parcelas do Brasil. Este Chardonnay tem cor amarelo palha claro. Aromas típicos da uva com toques de frutas frescas e maduras, com abacaxi, pêra e nuances de baunilha aportados pela passagem muito racional em madeira por oito meses, elegante e de boa complexidade. 

Vinho branco de cor amarelo palha e aromas de frutas tropicais e cítricas (abacaxi, maçã e lima), erva doce,  limão e notas de flores brancas. Em boca é refrescante, acidez agradável, equilibrado com corpo ligeiro e final longo. Um vinho muito delicado e elegante. Qualquer harmonização deve ter em conta essa delicadeza.

Harmonização: peixes, frutos do mar, ostras, carnes brancas, massas com molhos leves, risotos, pizzas, saladas variadas, antepastos e patês.

De cor amarelo-âmbar, esse vinho laranja é resultado da vinificação com apenas a flor do mosto, que é o primeiro suco extraído das bagas, ele fermenta em tanques de aço inox e depois envelhece por 10 meses em barrica de carvalho francês. Com aromas complexos mas não propriamente intensos, é possível perceber as notas de frutas tropicais maduras, especiarias, pimenta. Em boca é amplo, de corpo intenso e final longo.

Harmonização:  comidas com contrastes e texturas, com a cozinha tailandesa.