Tipo: Espumante

Uva: Pinot Noir e Chardonnay

Safra: 2020

Produtor:  Vinhos Fabian - Enólogo Giovani Fabian

Região: Altos Montes - Nova Pádua (RS)

Teor alcoólico: 11,5%

Temperatura de Consumo: 6? a 8?

Harmonização: Acompanha queijos, massas, aperitivos, carnes, peixes e feijoada

Descrição: Espumante elaborado pelo método Charmat com aromas finos de frutas cítricas, pêra, abacaxi, e mel mesclados a aromas típicos, como pão tostado. Complexo, com boa cremosidade. Com elegância, no paladar tem acidez equilibrada, retro gosto agradável e final de boca longo. Excelente opção para a piscina ou praia no verão!

Tipo: Espumante

Uva: Pinot Noir (90%) e Chardonnay (10%)

Safra: Não Safrado

Produtor: Vinhos Marzarotto  -Enóloga Janaína Marzarotto

Região: Altos Montes - Flores da Cunha (RS)

Teor alcoólico: 11,5%

Temperatura de Consumo: 4 a 6 graus

Harmonização: Peixes, saladas e frutos do mar. Além de pratos como sushis, pokes e acompanhando tábua de frios e charcutarias.

Descrição: De linda cor rosada com reflexos intensos de rubi, apresenta borbulhas (perlage) fina e persistente, no nariz é possível sentir frutas vermelhas e notas florais de rosas brancas. Em boca, é marcante e leve com retrogosto de framboesa.

Tipo: Espumante

Uva: Chardonnay

Safra: Não safrado

Produtor: ReD Vinhos - Routhier & Darricarrère

Região Produtora: Rosário do Sul - Campanha Gaúcha (RS)

Teor Alcoólico: 12,5%

Temperatura de Consumo: 7?

Harmonização: queijos frescos e ácidos, queijos de cabra de massa mole, canapés, massa ao pesto, saladas, queijos leve e sushi.

Descrição: Aromático e com elegância típica dos grande espumantes feito pelo método champenoise. Em boca as borbulhas permanecem, a maturação da chardonnay está excelente para o espumante e traz aromas de panificação e frutas cítricas.

Tipo: Espumante

Uva: Pinot Noir e Chardonnay

Safra: 2020

Produtor:  Vinhos Fabian - Enólogo Giovani Fabian

Região: Altos Montes - Nova Pádua (RS)

Teor alcoólico: 11,5%

Temperatura de Consumo: 6? a 8?

Harmonização: aperitivos, saladas, canapés, queijos leves sem cura, peixes grelhados, ostras, ceviche de peixe e frutos do mar, frituras como bolinho de bacalhau.

Descrição: Espumante feito pelo método tradicional de cor amarelo palha claro, perlage fino e persistente, aromas de frutas cítricas e frutas brancas, além de um toque de aromas de fermentação decorrente de nove meses de autólise. Em boca tem corpo leve, acidez equilibrada e média persistência em retrolfato.

Tipo: Espumante 

Uva: Pinot Noir, Merlot e Cabernet Sauvignon

Safra: 2020

Produtor: Abreu Garcia - Enólogo Leonardo Ferrari

Região Produtora: Planalto Serrano - Campo Belo do Sul (SC)

Teor Alcoólico: 12.8%

Temperatura de Consumo: 8? a 12?

Harmonização: Frutos do mar, sushis, bruschettas de tomate, moquecas, carnes brancas, peixes, risotos e queijos frescos, e sobremesas

Descrição: Seu visual de cor rosada atraente e com perlage marcante e persistente, esse espumante é feito com o método tradicional ou champenoise, que eleva a qualidade do produto e valoriza o terroir. No nariz é intensamente frutado, marcado por notas de pitanga, ameixa vermelha e amora, balanceadas com aromas de pão tostado. No paladar é consistente, fresco, cremoso e tem delicioso final de boca.

Produtor Serra do Sol

Terroir: Urubici SC

Uva: Sangiovese

Espumante leve, um bom aperitivo de entrada ou para acompanhar sobremesas, fabricado no método tradicional em 18 meses

Tipo: Espumante

Uva: Merlot, Pinot Noir e Chardonnay

Safra: Não Safrado

Produtor:  Vinhos Fabian - Enólogo Giovani Fabian

Região: Altos Montes - Nova Pádua (RS)

Teor alcoólico: 11,5%

Temperatura de Consumo: 6? a 8?

Harmonização: Acompanha salmão, sushis, massas leves

Descrição: Espumante elaborado pelo método Charmat com aromas finos de frutas vermelhas e aromas florais. Complexo, com boa cremosidade. Com elegância, no paladar tem acidez equilibrada, retro gosto agradável e final de boca longo e perlage persistente. Excelente opção para a piscina ou praia no verão!

Espumante de Caju feito com método tradicional. Produzido na Caatinga pela marca Alquimista da Caatinga de Fortaleza, Ceará. Expressa toda essência dos cajueiros de Aracoiaba e é produzido através de agricultura orgância e familiar.

Tipo: Espumante 

Uva: Moscato Giallo (90%) e Moscato (10%)

Safra: não safrado

Produtor: Vinhos Marzarotto  - Enóloga Janaína Marzarotto

Região: Altos Montes - Flores da Cunha (RS)

Teor alcoólico: 7,5%

Temperatura de Consumo: 5° a 7°

Harmonização: Sobremesas em geral ou com queijos mais salgados como gorgonzola numa harmonização de contraste.

Descrição: É um espumante moscatel aromático e equilibrado, que apresenta cremosidade e frescor. Coloração amarelo esverdeado vivo, com perlage fina e persistente. Revela notas frutadas e florais lembrando lichia, maçã verde e flores do campo, presença de um toque de mel. Em boca, possui excelente equilíbrio entre açúcar e acidez, notas marcantes de frutas maduras. Apresenta cremosidade e frescor.

Um espumante moscatel leve e muito refrescante que harmoniza perfeitamente com sobremesas e também com queijos fortes, como queijo azul (gorgonzola).

Uva moscatel de altitude catarinense feito pela Serra do Sol, uma vinícola de Urubici que inaugurou hpa pouco tempo mas tem vinhedos de 20 anos e está se destacando na região com vinhos de castas italianas.

Tipo: Espumante

Uva: Sangiovese

Safra: 2020

Produtor: Piccola Fattoria - Enólogo Joelmir Grassi

Região Produtora: Altitude Catarinense - São Joaquim (SC)

Teor Alcoólico: 12%

Temperatura de Consumo: 8º a 10º

Harmonização: ostras ao bafo, camarão, pratos orientais, peixes e queijos leves.

Descrição: Espumante feito da mesma forma como se fazem os grandes champagnes na França, porém esse não sofre o processo de degorgement, e que pode ser feito pela pessoa ao comprar a garrafa e torna a experiência muito interessante. Com 12 meses de autólise e em método sur lie (maior contato com as leveduras). Feito sem dégorgement e, consequentemente, sem dosagem pós-dégorgement de licor de expedição. Por não passar por este afinamento, a autólise das leveduras ocorre enquanto a garrafa mantém-se fechada. Esse é o grande diferencial deste exemplar, ele continua envelhecendo por tempo indeterminado e a decisão de interromper esse processo é única e exclusiva sua, que decidirá o tempo de maturação da bebida, para apreciá-la conforme sua preferência. A técnica conhecida pelo nome sur lie permite que a bebida permaneça em constante evolução, na presença de leveduras, até a abertura da garrafa, quando o espumante atinge sua plenitude. Ideal para quem busca uma experiência sensorial distinta e singular. Com aroma de grande complexidade e elegância, com equilíbrio entre as notas de amêndoas, adquiridas durante a maturação, e as notas de frutas tropicais frescas. Em boca é perfeitamente equilibrado.

Espumante método ancestral. Seco, leve, refrescante, com agradável acidez e destaque para as notas frutadas como pêra, maçã verde, abacaxi e um toque mineral que complementa o sabor. A safra de 2022 trouxe um diferencial: dessa vez ele ficou mais tempo em contato com as borras, sendo 2 anos, o que trouxe complexidade e elegância.

Informações técnicas:

• Safra: 2021
• Uvas: 70% Glera (agricultura sustentável) e 30% Chardonnay (agricultura sustentável)
• Qual a procedência das uvas? Glera do Vinhedo De Mari - Serra Gaúcha e Chardonnay do Portal dos Carvalhos - Campos de Cima da Serra, RS
• Tipo: pétillant naturel ? espumante branco
• Corpo: leve
• Teor alcoólico: 10,0% 
• Sulfito total final: Sem sulfito adicionado. SO2 total: não detectado

Serviço: servir mais gelado, em torno de 8ºC

Harmonização: para se beber sozinho, com um prato de queijos ou acompanhar pratos leves como saladas, peixes, frutos do mar.

Vinho branco desalcoolizado

Vinho rosé desalcoolizado

Um espumante rosé, com uma cor linda e sedutora, apresenta notas intensas de frutas vermelhas como morango, pitanga, acerola e frescor de frutas cítricas. As frutas vermelhas se destacam por ter mais Pinot Noir nessa safra! Seco, com bolhas delicadas e finas e acidez vibrante.

Informações técnicas:

Safra: 2022

Uvas: 70% Pinot Noir e 30% Chardonnay (agricultura biodinâmica)

Qual a procedência das uvas? Família Varaschin - Campos de Cima da Serra, RS

Tipo: pétillant naturel ? espumante rosé

Corpo: leve

Teor alcoólico: 12,2%

Sulfito total final: Sem sulfito adicionado. SO2 total: não detectado

Serviço: servir mais gelado, em torno de 8ºC

Harmonização: para se beber sozinho ou acompanhar pratos leves como saladas, peixes mais gordos, como atum, salmão. Além disso, carnes brancas de aves grelhadas.

Vinho tinto desalcoolizado

Vinho tinto desalcoolizado

1ª Estória (2022); Carambolas (ferm. alc. selvagem) maceradas com as cascas; Em corte com sidra seca; Gaseificada naturalmente pelo método champenoise. Envelhecida com madeira Amburana por 12+ meses.

Elogio ao selvagem; à singularidade da fruta-estrela tropical. Sidra espumante seca e aromática; Acidez e amargor moderados; Perfil vibrante; Revel. Harmoniza com culinária untuosa e fresca; risotos de frutos-do-mar; pratos condimentados.

Uma sidra de piscina. Seca, leve, refrescante e fácil de beber. Produzida pelo método ancestral, assim como os espumantes Vivente, tem como destaque a variedade da maçã Granny Smith que traz uma agradável acidez. 

Informações técnicas:

• Safra: 2021
• Variedade de maçãs:  Granny Smith, Monalisa e Cripps Pink (agricultura sustentável)
• Procedência das maçãs:Pomar Frutale - Campos de Cima da Serra, RS 
• Tipo: sidra
• Corpo: leve
• Teor alcoólico: 7,4%
• Sem sulfito adicionado. 

Serviço: servir mais gelada, em torno de 6 à 8ºC. Agitar levemente antes de servir, pois as borras permanecem na garrafa. A Sidra Selvagem III, assim como todos os vinhos Vivente, não é filtrada. Além disso, ela não é degolada, e por isso os sedimentos ficam presentes, muitas vezes no fundo da garrafa, se conservada de pé, e ela apresenta aparência turva. Dessa forma, aconselhamos agitar levemente (para evitar gerar mais pressão com o gás já presente na garrafa) para homogeneizar os sedimentos antes de servir.

Harmonização: para se beber sozinho, com um prato de queijos ou acompanhar pratos leves como saladas, peixes, frutos do mar. Excelente com comidas asiática ou apimentadas.

Tipo: Vinho Rosé 

Uva: Merlot

Safra: 2021

Produtor: Família Lemos de Almeida

Região: Campos de Cima da Serra - Vacaria (RS)

Teor Alcoólico: 14%

Temperatura de Consumo: 8? a 10?

Harmonização: sushis, camarão em diversos preparos, aperitivos, canapés e saladas.

Descrição: Um belo rosé com cor rosada cereja, esse vinho possui aroma com nítidas notas de frutas vermelhas e frutas cítricas, como framboesa, morango, cereja, pêra e maçã. Em boca apresenta leveza e frescor, além de um equilíbrio entre a acidez e expressão da fruta resultando em rosé macio e delicioso. Vinho descompromissado e harmoniza facilmente com muitos pratos, além de poder ser bebido sozinho. Desde a safra 2020, este rosé chegou ao nível ?vinho nobre?, pois atingiu o teor alcoólico de 14%.

Tipo: Vinho Branco

Uva: Sauvignon Blanc

Safra: 2021

Produtor: Berto Aguiar (Enólogo Eduardo Strechar)

Região: Curitibanos (SC)

Teor alcoólico: 12,5 %

Temperatura de Consumo: 14 a 16º C

Harmonização: peixes e frutos do mar, carnes brancas e massas.

Descrição:De cor amarelo palha com tons esverdeados, límpido e brilhante. No nariz, é frutado e elegante, destacando-se o maracujá, abacaxi e mescladas com um leve cítrico o toque vegetal é discreto e sutil remete a grama cortada e um leve toque de arruda. Aroma intenso, muito complexo e extremamente agradável. Um vinho com ótimo volume de boca. A acidez cítrica é bastante viva e equilibrada, trazendo muito frescor e persistência ao vinho. Notas de produção parreirais próprios conduzidos em espaldeira, colheita manual, prensagem direta, debourbage e fermentação em tanques de aço inoxidável em baixa temperatura.

Tipo: Vinho Rosé

Uva: Merlot (80%) e Pinot Noir (20%)

Safra: 2021

Produtor: Vinhos Fabian 

Região: Altos Montes - Nova Pádua (RS)

Teor alcoólico: 13,1%

Temperatura de Consumo: 8°C e 10°C

Harmonização: peixes, salmão, massas, carnes brancas, crustáceos e queijos leves

Descrição: visual rosé vibrante, no olfato com aromas de frutas vermelhas como cerejas e framboesa. Em boca é agradável e marcante com traços de flores e frutas frescas.

Tipo: Vinho Tinto

Uva: Merlot

Safra: 2020

Produtor: Piccola Fattoria - Enólogo Joelmir Grassi

Região Produtora: Altitude Catarinense - São Joaquim (SC)

Teor Alcoólico: 13%

Temperatura de Consumo:  16 a 18º

Harmonização: carnes vermelhas, carne de panela com molho encorpado, macarrão à bolonhesa e queijos de boa intensidade.

Descrição: Com a bela cor rubi intensa, no olfato esse vinho tem notas de frutas vermelhas, ameixa preta, flores e um toque de baunilha.Em boca possui taninos equilibrados, um pouco de canela e flores e evolui muito bem a medida que abre em taça ou em um decanter. Um ótimo exemplar da uva merlot do terroir de altitude catarinense para ser bebido com ou sem acompanhamentos, feito de forma cuidadosa e artesanal pelo enólogo Joelmir Grassi em São Joaquim na vinícola Piccola Fattoria que ele cuida ao lado da esposa. É um trabalho primoroso feito por quem entende das complexidades do terroir de SC. Ele pode ser um vinho de guarda, mas está pronto para ser degustado.

Tipo: Vinho Tinto

Uva: Sangiovese

Safra: 2019

Produtor: Piccola Fattoria - Enólogo Joelmir Grassi

Região Produtora: Altitude Catarinense - São Joaquim (SC)

Teor Alcoólico: 13%

Temperatura de Consumo:  16 a 18º

Harmonização: Vinho gastronômico para acompanhar massas e carnes com molhos de média cremosidade.

Descrição: Um tinto de muita personalidade feito com essa casta proveniente da Itália, ele ficou em barricas de carvalho francês por 24 meses, com posterior engarrafamento. Com aromas de frutas vermelhas maduras, mescladas com notas terrosas e traços florais. Em boca é persistente, com corpo médio, acidez refrescante, com taninos bem construídos. Harmonia entre estrutura e fruta madura, com agradável acidez típica desta variedade.

Tipo: Vinho Rosé

Uva: Merlot, Syrah, Cabernet Franc e Pinotage

Safra: 2022

Produtor: Vinhos Marzarotto - Enóloga Janaína Marzarotto

Região Produtora: Altos Monte - Flores da Cunha (RS)

Teor Alcoólico: 12?

Temperatura de Serviço: 8? a 10?

Harmonização: sushi, carnes brancas, saladas, torta de legumes, salmão grelhado, cogumelos e queijos leves como brie.

Descrição: Rosé muito aromático com notas de frutas vermelhas e um fundo floral, em boca possui acidez bem equilibrada com notas cítricas, florais e frutos vermelhos. Leve e versátil na hora de harmonizar, além de um rótulo muito atraente possui um tom rosado que revela a qualidade do rosé que acompanha tanto uma refeição, uma tábua de queijos ou um fim de tarde na praia.

Tipo: Vinho Tinto

Uva: Merlot

Safra: 2020

Produtor: Família Lemos de Almeida

Região Produtora: Campos de Cima da Serra - Muitos Capões (RS)

Teor Alcoólico: 13,5%

Temperatura de Consumo: 16? a 18?

Harmonização: ele é muito leve e pode ser consumido sem acompanhamentos. Combina com queijos de média intensidade como gouda, massas com molho de tomate, molho quatro queijos, pizzas, lasanha, risotos e carnes grelhadas ou assadas.

Descrição: Um tinto muito especial, feito sem passagem em barrica de carvalho, o que o deixa leve, com expressão máxima da fruta e todo equilíbrio em boca. Coloração vermelho rubi, intensa e viva. Aroma de frutas vermelhas como amora, mirtilo e morango. Em boca apresenta paladar leve, agradável, fácil de beber, com persistência ligeira. O aroma das frutas vermelhas marca presença com um vinho límpido que brilha com sua cor e desliza no seu paladar. Um tinto versátil na hora de harmonizar e de agradar diferentes paladares.