Degustação Lídio Carraro 30/10

Uvas: 80% Chardonnay, 15% Riesling Itálico,
5% Moscato
Safra: 2024
Teor alcoólico: 12,5% vol.
Acidez total: 6,09 g/L
Açúcar residual 2,8 g/L
Engarrafamento: 40.000 garrafas numeradas
Terroir:  Encruzilhada do Sul, Serra do Sudeste, Rio Grande do Sul, Brasil
Microclima: Clima temperado subtropical úmido de baixa altitude. Solo granítico-arenoso, com baixo teor de matéria orgânica e ótima drenabilidade.

Visual Coloração amarelo-palha com reflexos esverdeados.
Olfativo Aroma intenso e primaveril de rosas brancas, margarida, melão, limão-siciliano, pera, maçã-verde, erva-cidreira e um toque
sutil de mineralidade.
Gustativo Bom volume de boca e grande harmonia. Agradável retrogosto prolongado, cítrico e refrescante.

Harmonização: Combina bem com carnes brancas, de peixes (como salmão e tainha) a aves, frutos do mar em geral, pratos da culinária vegetariana (como legumes grelhados), queijos leves, saladas de folhas verdes com temperos suaves e finger food, aperitivos e canapés.

Uvas: 100% Chardonnay
Safra: 2021
Teor Alcoólico: 14% vol.
Acidez total: 6,10 g/L
Açúcar residual: 1,70 g/L
Engarrafamento: 28.990 garrafas numeradas de 750ml; 18.550 de 375ml
Terroir: Encruzilhada do Sul, Serra do Sudeste, Rio Grande do Sul, Brasil
Microclima: Clima temperado subtropical úmido de baixa altitude. Solo graníticoarenoso, com baixo teor de matéria orgânica e ótima drenabilidade.

Análise sensorial:

Visual Amarelo-palha com reflexos brilhantes dourado-esverdeados 

Olfativo: Intensa expressão varietal, muita elegância e complexidade. Traz os melhores predicados dos grandes Chardonnays do
Velho e Novo Mundo. Aroma de fllores brancas silvestres (como margarida e acácia), frutas tropicais e cítricas maduras (como abacaxi, melão, pera, damasco e maracujá). Notas amanteigadas e levemente defumadas ? resultado da técnica sur lie ?, além da evidente mineralidade.
Degustativo: Pleno, ataque intenso, ótimo volume de boca e retrogosto agradável e prolongado. Equilíbrio e frescor, ampliando a sensação de prazer.

Harmonização: As possibilidades de harmonização com este vinho atravessam todo o cardápio. Carnes de peixe (como salmão, tainha e bacalhau) e frutos do mar em geral, e de aves, queijos moles ou macios (brie, frescal, coalho) de vaca e cabra. Saladas de folhas verdes (sem vinagre).

? Uvas | 100% Merlot

? Safra | 2020

? Teor alcoólico | 13,5% vol.

? Acidez total | 6,16 g/L

? Açúcar residual | 3,1 g/L

? Lote | 22.400 garrafas numeradas de 750 ml

? Enólogo | Giovanni Carraro

? Terroir | Encruzilhada do Sul, Serra do Sudeste, Rio Grande do Sul, Brasil. Clima temperado subtropical úmido de baixa altitude. Solo granítico-arenoso, com baixo teor de matéria orgânica e ótima drenagem.

Visual | Intensa coloração vermelho-rubi brilhante

Olfativo |  Ótima intensidade aromática, remetendo a frutas vermelhas frescas bem definidas (morango, framboesa e amora preta). Leve toque de ervas-finas e mineralidade.

Degustativo | Vinho frutado, equilibrado, com boa estrutura, taninos maduros e macios que identifica a uva Merlot com grande caráter e autenticidade. Muito gastronômico, com corpo integrado, bom volume de boca, retrogosto frutado e expressivo.

H A R M O N I Z A Ç Ã O

Eclético, esse vinho combina muito bem com carnes vermelhas e aves de caça acompanhadas de molho de vinho ou agridoce, com pimenta e à base de queijos maturados. Valoriza ainda pratos de legumes e verduras (como lasanha deberinjela) e massas.

Uvas:100% Pinot Noir
Teor Alcoólico: 12,5% vol.
Acidez: 7,72 g/L
Açúcar residual: 8,5 g/L
Terroir: Encruzilhada do Sul, Serra do Sudeste, Rio Grande do Sul, Brasil
Microclima: Clima temperado subtropical úmido de baixa altitude. Solo granítico-arenoso, com baixo teor de matéria orgânica e ótima drenabilidade.

Visual Coloração vermelho-cereja brilhante com refl exos cor salmão. Perlage persistente e elegante.
Olfativo Caráter sedutor com notas de frutas vermelhas (cereja, morango e romã). Perfi aromático elegante e vivaz.
Gustativo Ótima entrada em boca, com bom volume e acidez completamente integrada que confere frescor e profundidade ao vinho.
Sensação aveludada e agradável, com grande harmonia e equilíbrio no paladar. Retrogosto frutado, delicado e mineral.

Harmonização: Acompanha bem peixes frescos e frutos do mar, risotos leves, carne de aves grelhadas, pratos da culinária japonesa (como sushis e sashimis), queijos de massa mole, saladas e sobremesas (sobretudo as que incluam frutas vermelhas).