Branco Torii Sauvignon Blanc Sur Lie 2018

O nome AMI sela a amizade entre os proprietários dos vinhedos escolhidos para este excelente e elegante vinho branco catarinense. Com essa mistura de vinhedos de regiões distintas na Serra Catarinense tem os aromas expressivos encontrados nos vinhedos da Fazenda Terramilia e notamos aromas de arruda, grama cortada, folha de tomate, além de aromas de frutas como o maracujá e physalis. Em boca, revela-se a estrutura oferecida pelos vinhedos da Abreu Garcia (no Planalto Serrano), amplo, vigoroso e fresco ao extremo.
Com final longo em boca é muito marcante.

Harmonização: o clássico queijo de cabra fresco, peixes grelhados e assados, carne branca servida com molhos cremosos, quiches com temperos de ervas.

Vinho tinto de cor vermelho rubi com reflexos violáceos. Com aromas de frutas negras frescas, especiarias aportadas pelo estágio em madeira, sutil nota vegetal. Vocação longeva. Em boca apresenta corpo médio, taninos bem resolvidos e de ótima qualidade, persistência média. 

Espumante feito da mesma forma como se fazem os grandes champagnes na França, porém esse não sofre o processo de degorgement, e que pode ser feito pela pessoa ao comprar a garrafa e torna a experiência muito interessante. Com 12 meses de autólise e em método sur lie (maior contato com as leveduras). Feito sem dégorgement e, consequentemente, sem dosagem pós-dégorgement de licor de expedição. Por não passar por este afinamento, a autólise das leveduras ocorre enquanto a garrafa mantém-se fechada. Esse é o grande diferencial deste exemplar, ele continua envelhecendo por tempo indeterminado e a decisão de interromper esse processo é única e exclusiva sua, que decidirá o tempo de maturação da bebida, para apreciá-la conforme sua preferência. A técnica conhecida pelo nome sur lie permite que a bebida permaneça em constante evolução, na presença de leveduras, até a abertura da garrafa, quando o espumante atinge sua plenitude. Ideal para quem busca uma experiência sensorial distinta e singular. Com aroma de grande complexidade e elegância, com equilíbrio entre as notas de amêndoas, adquiridas durante a maturação, e as notas de frutas tropicais frescas. Em boca é perfeitamente equilibrado. 

Harmonização: ostras ao bafo, camarão, pratos orientais, peixes e queijos leves.
 

Um vinho muito refrescante com aromas de maçã verde e abacaxi com nuances bem tropicais típico do terroir de São Joaquim (SC).  Com toque vegetal, notas de flores brancas, mescladas com um leve cítrico de limão siciliano característica apontada pelo terroir de Urubici(SC). Aroma complexo e extremamente agradável. Em boca, a acidez cítrica é bastante viva e equilibrada, trazendo muito frescor ao vinho com um toque mineral e persistência agradável com um corpo elegante mostrando boa maturação dos dois vinhedos escolhidos.

Harmonização:Combina muito bem com frutos do mar, sashimi, ou mesmo culinária Tailandesa. Além de queijos leves, queijos de cabra de massa mole como Brie ou Camembert.