Branco Cão Perdigueiro Peverella (Laranja)

Um excelente vinho branco feito no estilo “vinho de autor” com uvas descobertas pelo enólogo, por isso o nome “Cão Perdigueiro” o cão de caça, nesse caso o cão caça uvas das melhores parcelas do Brasil. Este Chardonnay tem cor amarelo palha claro. Aromas típicos da uva com toques de frutas frescas e maduras, com abacaxi, pêra e nuances de baunilha aportados pela passagem muito racional em madeira por oito meses, elegante e de boa complexidade. 

Vinho branco de cor amarelo palha e aromas de frutas tropicais e cítricas (abacaxi, maçã e lima), erva doce,  limão e notas de flores brancas. Em boca é refrescante, acidez agradável, equilibrado com corpo ligeiro e final longo. Um vinho muito delicado e elegante. Qualquer harmonização deve ter em conta essa delicadeza.

Harmonização: peixes, frutos do mar, ostras, carnes brancas, massas com molhos leves, risotos, pizzas, saladas variadas, antepastos e patês.

Feito com uvas “caçadas” pelo enólogo Arlindo Menoncin, a vinícola Cão Perdigueiro tem esse nome que leva a raça canina que é caçadora, que nesse caso busca as melhores uvas pelo Brasil. Esse tinto é da região Serra do Sudeste Gaúcho, feito de Cabernet Franc da espetacular safra 2020. Esse vinho ficou em barricas de carvalho para amadurecimento durante seis meses e em seguida engarrafado sem filtração. Pode conter depósitos naturais. Produção limitada de apenas 740 garrafas. Com aromas de frutas com boa elegância, além de notas de especiarias provenientes do envelhecimento em barrica de carvalho. Na boca, possui taninos maduros e bem integrados, além de um final de boca muito complexo. 

Harmonização: Muito agradável de se beber sozinho ou harmonizar com carnes vermelhas, massas, queijos e pizzas.
 

Este vinho é feito de uma uva típica da região do Vêneto, na Itália, que atualmente é pouco encontrada ao redor no mundo e foi trazida pelos imigrantes italianos ao Brasil. No país de origem, ela não se adaptou ao clima e não é encontrada com facilidade. Na Serra Gaúcha, ela se adaptou muito bem e foi replantada em cultivo coberto que reduz o uso de agrotóxicos em 70% o que faz bem ao meio ambiente e ao consumidor. Em boca tem uma “picância” e por isso leva “pevero” no nome que quer dizer “pimenta” em italiano. O que garante um perfil bem diferente de vinho e muito interessante no aroma e no paladar. Possui visual límpido e brilhante, coloração amarelo palha. No nariz, tem aroma elegante com notas de melão, pera, flores brancas e mel. No paladar, é ligeiramente picante e sabor equilibrado com notas frutas amarelas, que harmonizam perfeitamente com uma fina acidez, possui boa persistência.